Choucroute a l'Alsacienne
1kg Sauerkraut (roh) | ||
2 Zwiebeln | ||
1 Apfel (z.B. Reinette) | ||
3 Knoblauchzehen | ||
4tb Gänseschmalz (oder Schwein) | ||
1 Lorbeerblatt | ||
5 Wacholderbeeren | ||
1pn Zucker | ||
0.125l Hühnerbrühe (Würfel?) | ||
0.25l Weisswein (trocken) |
Zubereitung:
Sauerkraut in einer Schüssel einmal auswaschen, ausdrücken,
auflockern. Zwiebeln und Apfel schälen, Knoblauch häuten, entkeimen
und alles kleinwürfeln.
In einem grossen Topf Schmalz bei starker Hitze zergehen lassen, das
Kleingeschnittene darin etwa 5 Min. lang anschwitzen.
Nach und nach das Sauerkraut, die Gewürze und evtl. Zucker
dazugeben. Gut vermischen.
Mit Brühe und Weisswein ablöschen.
Zugedeckt in 2 - 4 Stunden bei schwacher Hitze fertiggaren.
* Quelle: Küchen der Welt: Frankreich der Osten
** Gepostet von Stephan Blaschke
Erfasser: Stephan
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Gemüse, Kohl, Sauerkraut, Elsass, P6
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