Corn-Chowder, Suppentopf mit Mais

  6 Maiskolben
  6 Scheib. Frühstückspeck
  1sm Gemüsezwiebel fein gehackt
  1sm Grüner Peperoni fein gehackt
  1 Peperoncino, entkernt und fein gehackt
  1sm Stange Bleichsellerie fein gehackt
  3 Tomaten; geschält, entkernt und fein gehackt
  1ts Salz
  1ts Zucker
  0.125ts Chili-Pulver
  1sm Lorbeerblatt
  2 Kartoffeln; geschält und gewürfelt
  750ml Rahm
   Pfeffer
   Petersilie; gehackt
 
Aufgeschrieben von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Maiskörner mit einem scharfen Messer so von den Kolben
herunterschneiden, dass sie halbiert werden. Dann mit dem Messerrücken
kräftig über den Maiskolben schaben, um das Korninnere und den
milchartigen Saft herauszulösen. Die Mischung beiseite stellen.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier
abtropfen lassen, dann in kleine Stücke brechen, beiseite stellen.

Das ausgebratene Fett bis auf drei Esslöffel weggiessen. Die Zwiebel
in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten
goldgelb braten. Peperoni, Peperoncino und Bleichsellerie hinzufügen,
zwei Minuten mitgaren. Die Tomaten dazugeben und den Bratensatz lösen.
Salz, Zucker, Chili-Pulver, Lorbeerblatt, Kartoffelstücke und
Maiskörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Mischug
brutzelt. Zirka zwanzig Minuten zugedeckt köcheln. Den Rahm
hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen. Suppe vom Herd nehmen,
würzen. Zuletzt mit dem Speck und Petersilie bestreuen.



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