Couscous mit Möhrengemüse
500g Couscous grober Weizengrießintürkischen Geschäften | ||
800ml Salzwasser | ||
Salz | ||
600g Möhren Karotten | ||
1 Zwiebel | ||
2tb Öl | ||
0.125l Gemüsebrühe | ||
60g Rosinen | ||
Abgeriebene Zitronenschale | ||
Pfeffer, frisch gemahlen | ||
40g Mandelstifte | ||
1bn Pfefferminze ersatzweise Petersilie |
Zubereitung:
Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min.
ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange
Stifte schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Möhren
zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und etwa 5 Min. garen.
Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und
Mandeln dazugeben.
5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene
Minzeblättchen darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.
Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ
:Notizen (*) :
: : Quelle: Nach ARD/ZDF 24.05.95 Erfaßt: Ulli Fetzer
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