Crevetten gedämpft mit Soyu Sauce

  16 Crevetten (Garnelen), mittelgross
  4 Tofu (silken tofu to steam)
  2 Frühlingszwiebel (Stängel)
  4 geh. TL Sojasauce (leicht)
  0.5 geh. TL Sesamöl
  2 geh. TL Erdnußöl
  1 geh. TL Austernsauce (Oyster Sauce)



Zubereitung:
Die Garnelen schälen, Darm herauslösen, Schalen zur Seite legen Die
Crevetten werden mit wenig Zucker, einer Prise Salz und etwas Maismehl
bestreut und durchmischt. 10 Minuten einwirken lassen.
Tofu (jede Portion in 4 Stücke schneiden) zum dämpfen auf geeignetes
Geschirr geben. Den weissen Teil der Frühlingszwiebeln abschneiden.
Die weissen Teile werden zusammen mit den Crevetten gedämpft. Den
grünen Teil fein schneiden, zur Seite stellen.
Crevetten, Crevettenschalen und den weissen Teil der
Frühlingszwiebeln zum dämpfen in passenden Schalen bereitstellen.
Crevetten und Tofu im Dämpfgeschirr (vorzugsweise auf zwei Ebenen)
während 5 Minuten dämpfen, der Tofu muss gut durchhitzt sein und die
Crevetten und Crevettenschalen sich leicht rosa verfärbt haben. Die
Crevettenschalen können jetzt entsorgt werden.
Den beim Dämpfen entstandenen Crevetten-Saft aus den Schalen in eine
Pfanne geben. Auf die Hälfte reduzieren. Jetzt die Sojasauce,
Sesam-Öl, Erdnuss-Öl und die Austernsauce zugeben. Während einer
Minute erhitzen. Die Crevetten auf dem Tofu arrangiere. Mit Sauce
übergiessen und mit den fein geschnittenen grünen Frühlingszwiebel-
Teilen bestreuen.



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