Crostini mit Hühnerlebercreme

  300g Hühnerleber
  5 Wacholderbeeren, zerdrückt
  1 Lorbeerblatt
  1sm Bund Oregano oder Majoran
  4tb Rote Bete Saft
  3tb Rotweinessig
  1 Schalotte
  50g Butter
  3tb Rapsöl
   Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  1ts Abgeriebene Zitronenschale
  1tb Kapern (evtl. mehr)
  20 Scheib. Stangenweißbrot



Zubereitung:
Hühnerleber mit den Wacholderbeeren und Oregano bestreuen, Pfeffer
darübermahlen, Lorbeerblatt unter die Leberwürfel mischen.
Rotweinessig, rote Bete-Saft und Balsamico darüber giessen. Zugedeckt
4-5 Stunden durchziehen lassen. Leberwürfel herausnehmen, trocken
tupfen und Marinade durch ein Sieb giessen. Butter und Rapsöl
erhitzen. Schalottenwürfel mit der Leber in Butter-Öl-Mischung 6 Min.
braten, aus der Pfanne nehmen. Die Marinade angiessen und 10 Min. bei
schwacher Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen.

Die gebratenen Leberwürfel mit der reduzierten Marinade, Kapern und
Zitronenschale zusammen fein mixen. Die Brotscheiben goldbraun rösten
oder toasten und mit der Lebercreme bestreichen.

Tipp: Dazu passt ein Spinatsalat mit Senf-Vinaigrette. Achten Sie
darauf, dass Sie zarten, jungen Spinat dafür bekommen.

Es ist wichtig, die Leber später erst später zu salzen, sonst wird
Sie hart.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Grapefruit-Cheesecake
(*) für eine Springform von 24cm Durchmesser, gefettet, Boden mit Backpapier belegt Zwieback in einen Plastikbeutel ge ...
Grapefruit-Limetten-Creme (für Diabetiker geeignet)
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.. 2/3 der Grapefruit einschliesslich der weissen haut dick schälen und filetie ...
Grapefruit-Pie mit gefrorenem Joghurt
Für das gefrorene Joghurt Joghurt und Ahornsirup verrühren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Locker aber gründlich unt ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe