Apfel-Aprikosen-Chutney
75g geriebenen frischen Ingwer | ||
1 geh. TL gemahlenen Koriander | ||
1 geh. TL gemahlenen Senf | ||
0.25 geh. TL gemahlenen Kardamon | ||
4tb Sesamöl | ||
250g gewürfelte Zwiebeln | ||
750g kleingeschnittene Äpfel | ||
200g getrocknete Aprikosen | ||
3tb Honig | ||
8tb Essig | ||
Salz | ||
Cayennepfeffer | ||
3tb Weißwein |
Zubereitung:
In einer Pfanne Ingwer, Koriander, Senf und Kardamon Sesamöl
anschwitzen.
Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Die Äpfel hinzufügen und
mitdünsten.
Die getrockneten Aprikosen fein hacken und zusammen mit Honig und Essig
in die Pfanne geben.
Mit Salz, Cayennepfeffer und Weisswein würzen und unter häufigem
Rühren zu einer dicken Massse einkochen.
Heiss in Gläser füllen, sofort verschliessen und zum Abkühlen auf
den Kopf stellen.
Schmeckt lecker zu Reisgerichten. Gemüsetaschen und vielen exotischen
Speisen.
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