Curry-Peperoni-Fondue

  400g Milder Gruyere
  200g Appenzeller extra
  100g Tilsiter
  1 Roter Peperone
  1 Grüner Peperone
  1 Peperoncino
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehen
  1tb Öl
  100g Frischkäse
  3.5dl Weisswein
  4ts Maizena
  1ts Currypulver
  1sm Dose Ananas
  500g Weissbrot gewürfelt



Zubereitung:
Den Käse reiben. Die Peperoni in Würfel schneiden. Den Peperoncino
der Länge nach aufschneiden, die Kerne herausschaben und den
Peperoncino feinhacken. Zwiebel feinhacken, Knoblauchzehen
dazupressen und im heissen Öl dünsten. Das Gemüse beifügen und
ein paar Minuten dünsten.

Käse, Frischkäse, Weisswein und Maizena unter Rühren aufkochen.

Gemüse beifügen, mit Curry würzen. Die Ananas separat zum Fondue
servieren.

Fondue-Tips

Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt!

Wenn das Fondue zu dünn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstärke in Kirsch
oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer
langsam ins Fondue geben.

Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren
zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.

Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1
Tl. Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Rühren auf der heissen
Herdplatte ins Fondue geben.

* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 30.05.1994

Erfasser: Rene

Datum: 10.06.1994

Stichworte: Käse, Fondue, P4



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