D- Frangipane für Kapseln
| 3.5kg Marzipan Rohmasse | ||
| 3.5kg Kristallzucker | ||
| 3.5kg Deutsche Markenbutter | ||
| 3.5kg Eier; ca 70 | ||
| 1.5kg Kuchenmehl; Typ 405 | ||
| 25g Mandelextract |
Zubereitung:
Mix Rohmasse und Zucker.
Weiche Butter zugeben und mixen für 2 minuten.
Kessel schaben.
Eier (leicht warm, Bluttemperatur) langsam dazu, mixen für 2 minuten.
3 x gesiebtes Mehl langsam dazu, mixen für 2 minuten.
Kessel schabenl.
Mixen für 2 minuten.
Scalieren auf 2 Liter pro volles Bachblech.
Backen bei 180 C für 12 to 15 minutes oder bis goldbraun und firm.
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