Dampfnudeln

  500g Mehl
  2pk Trockenhefe
  50g Zucker
  75g Butter; flüssig
  2 Eier
  250ml Warme Milch
  1 geh. TL Salz
 
VANILLEMILCH: 4dl Milch
  40g Zucker
  1pk Bourbon Vanillezucker
 
VANILLESAUCE: 3 Eigelb
  50g Zucker
  2pk Bourbon Vanillezucker
  1 geh. TL Weizenstärke
  5dl Milch
 
REF:  d'Chuchi 3/1993 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen. Butter, Eier, Milch und Salz
beifügen. Alles während fünf bis zehn Minuten zu einem geschmeidigen
Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen
lassen.

Für die Vanillemilch alle Zutaten verrühren und leicht erwärmen.
In eine grosse Gratinform giessen.

Aus Teig ca. 4 cm grosse Kugeln formen und diese mit etwas Abstand
voneinander in die Vanillemilch legen. Die Kugeln fünfzehn Minuten
aufgehen lassen.

Die Dampfnudeln im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während dreissig Minuten backen.

Für die Vanillesauce Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer
dicklichen, hellen Creme aufschlagen. Das Weizenstärke dazusieben.
Die Milch aufkochen und zur Eicreme giessen. Diese in die Pfanne
zurückgeben und unter Rühren knapp vor das Kochen bringen. Vom Feuer
nehmen. Warm zu den Dampfnudeln servieren.



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