Dänischer Fischerpudding

  600g Fischfilet (oder Fischreste)
  2 Eier
  2 Brötchen
  1 Prise/n Salz
  1 Prise/n Pfeffer
  1ts Kräuter, gehackt
  0.5 Tasse/n Krabben (auch TK)
  1 Tasse/n Brechspargel oder Spargelspitzen
  0.5 Tasse/n Austernsauce (aus der Flasche - kann fortbleiben)
  2ts Butter
  1pk Blätterteig TK
   Weizenmehl
  1 Eigelb



Zubereitung:
Gehacktes Fischfilet mit El, eingeweichten und ausgedrückten
Brötchen, Salz, Pfeffer und Kräutern schmackhaft vermischen. In
gebutterte, flammfeste Portionsförmchen füllen und Krabben und
Spargel schichtweise dazwischen legen. Mit Austernsauce begiessen und
im Wasserbad in der Röhre bei 225° C 30 Minuten garen. Mit Folie
abdecken. Inzwischen Blätterteig auf bemehltem Brett messerrückendick
ausrollen, in passende Stücke schneiden oder ausstechen, mit Eigelb
bepinseln, je zwei Stücke übereinanderlegen und in heisser Röhre bei
225-250° C backen. Blätterteig zum Fischpudding extra reichen.

: Quelle : Die rustikale Küche ERV-Verlag
: Erfasst : 29.01.02 von Guy B



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