Apfelcarpaccio mit Senf-Kaperndressing
6sm Säürliche, herbe Äpfel (z.B. Cox Orange) | ||
0.5 Zitrone; den Saft | ||
0.5bn Radieschen | ||
Blattsalate zur Garnitur | ||
DRESSING: | 2tb Grobkörniger Senf | |
1tb Honigsenf (alternativ: Dijoncrème) | ||
4tb Apfelsaft oder Cidre | ||
1tb Honig | ||
2tb Kapern | ||
60ml Traubenkernöl(alternativ anderes Salatöl) | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Einfach 1. Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Dünn
aufschneiden, vier Teller damit auslegen und mit wenig Zitronensaft
bestreichen.
2. Beide Senfsorten mit 2 Esslöffel Apfelsaft oder Cidre, Honig und 1
1/2 Esslöffel Kapern mit einem Pürierstab mixen.
3. Erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl das Öl hinzugeben
und wie eine Mayonnaise aufrühren.
4. Restlichen Saft/Cidre dazugeben, abschmecken und auf Apfelscheiben
anrichten. Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden,
mit den restlichen Kapern über das Gericht streuen.
Mit Salatblättern garnieren.
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