Die beliebtesten grünen Salate
Kopfsalat, Feldsalat, Endivie,Eissalat/Eisbergsalat,Chinakohl |
Zubereitung:
Kopfsalat
:Je nach Sorte und Jahreszeit kräftig feste bis lockere Köpfe. Vom Freiland
schmeckt er am besten. Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren mit Dressings
anrichten.
Feldsalat
:Hat viele Namen wie Ackersalat, Nüsselsalat, Rapunzel. Am besten ist er am
Tag des Einkaufs. Wurzelende abschneiden.
Endivie
:Salat mit herzhaftem, würzigem Geschmack. Kann trocken gut 2-3 Tage im
Kühlschrank gelagert werden. Die äusseren Blätter entfernen. In schmale
Streifen schneiden. Wenn er leicht bitter schmeckt, lauwarm waschen.
Eissalat/Eisbergsalat
:Die Salatköpfe sind fest geschlossen. Eisbergsalat knackig, zart und sehr
ergiebig. Bleibt gekühlt bis zu einer Woche frisch. Den Strunk
abschneiden. Schmeckt mit den vielfältigsten Dressings.
Chinakohl
:Ein edler "preisgekrönter" Salat, weil fast kein Abfall abfällt. Kein
Kohlgeschmack. Den Kopf in ca. 1cm breite Streifen schneiden, waschen und
sehr gut abtropfen lassen. Kräftige Dressings dazugeben.
Salat muss frisch auf den Tisch
:Salat muss gründlich geputzt, zügig gewaschen und möglichst erst im
letzten Moment angemacht und serviert werden. Jede Aufbewahrung im Wasser -
und sei sie noch so kurz - bedeutet einen erheblichen Vitamin- und
Mineralstoffverlust. Speziell Blattsalate sollen grundsätzlich erst vor
dem Verzehr angemacht werden. Die Säure der Marinade bzw. des Dressings
zerstört in kurzer Zeit das feine Zellgerüst, der knackige Charakter geht
verloren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Centrale Marketingges. Bonn erfasst v. Renate Schnapka
: : am 26.05.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka
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