Apfeldessert mit Mascarponecreme
800g Äpfel süss-säuerlich(z.B. Gloster) | ||
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker | ||
0.125l Apfelwein oder Weisswein | ||
50g Rohrzucker | ||
0.5 Zitrone nur Schaleunbehandelt | ||
500g Mascarpone | ||
2 Eier nur Eigelbe | ||
50g Puderzucker | ||
Rum oder Calvados zum Aromatisieren |
Zubereitung:
Äpfel schälen, in dicke Spalten schneiden und vom Kerngehäuse
befreien. Die Spalten mit dem Wein, dem Vanille -, dem
Rohrzucker und der abgeriebenen Zitronenschale bei mittlerer Hitze
ca. 12 Min. garen (bis die Äpfel weich sind).
Nun die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und mit
Mascarpone vermischen.
Jetzt die erkalteten Apfelspalten abwechselnd mit der
Mascarponecreme in einer Schüssel schichten.
** From: Walter_H._Wälde@p14.f701.n2480.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 30 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Walter
Datum: 10.06.1994
Stichworte: Desserts, Süssspeisen, P4-6
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