Dinkel-Gemüseauflauf

  125g Dinkelkörner
  125ml Gemüsebrühe
  1ts Butter
  200g Möhren
  250g Brokkoli
  2 Eier
  75g Kräuterfrischkäse
  50g Sauerrahm (20% Fett)
   Salz
   Pfeffer
   Fett für die Form
  1tb Olivenöl



Zubereitung:
Vollkorn wie Dinkel enthält besonders viele B-Vitamine, die bei
Ãœbelkeit und Abgeschlagenheit helfen. Die Ballaststoffe regen
schonend die Verdauung an.

Fett in einem Schnellkochtopf erhitzen. Dinkel dazugeben und kurz
rösten. Mit Brühe ablöschen und im verschlossenen Topf 25 Minuten auf
der Schonstufe garen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Möhren waschen, schälen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und
würfeln. Möhren und Brokkoli in etwas Salzwasser etwa 10 Minuten
garen. Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Backofen auf 200
Grad Celsius vorheizen. Eine flache Auflaufform einfetten. Eier
trennen. Dinkel mit dem Eigelb verrühren, mit wenig Salz und Pfeffer
würzen und in der Form verteilen. Eiweiss steif schlagen, zum Schluss
Frischkäse und Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Eischneemasse auf den Dinkel streichen. Das Gemüse
dekorativ darauf verteilen, etwas andrücken. Den Auflauf im heissen
Ofen 25 Minuten garen. Nach etwa der halben Backzeit das Öl über das
Gemüse träufeln.

(Pro Portion ca. 610 kcal)

Tip: Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, lassen Sie dieselbe
Menge Vollkornreis 40 Minuten quellen.

* Für Schwangere und Stillende: Gemüse-Hauptmahlzeit
(aus der Elternzeitschrift 12/95,
gepostet von Eva-D. Bilgic u. Sabine Geissler).
** Gepostet von: Eva-Dorothea Bilgic

Erfasser: Eva-Dorothea

Datum: 26.02.1996

Stichworte: Schwanger, Stillend, Gemüse, P2



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