Dinkel-Omeletten mit Gemüse

 
OMelettenteig: 120g Dinkelvollkornmehl
  50g Sbrinz gerieben
  4 Eier
  70g Magerquark
  2dl Milch
  20g Flüssige Butter
   Salz
   Pfeffer
  2tb Bratbutter
 
Gemüse: 1 Bd. Kleine Rüebli
  150g Kefen
  12sm Frühlingszwiebeln
  12sm Champignons
  60g Butter
  1ts Zucker
  1tb Wasser
  1 Prise Zitronensaft SalzPfeffer



Zubereitung:
Für die Omeletten alle Zutaten gut verrühren und 30 Minuten rühen
lassen.

Das Gemüse rüsten und waschen. Die Rüebeli ganz lassen, die Kefen
nach Belieben kleinschneiden und die Frühlingszwiebeln der Länge
nach halbieren. die Champignons rüsten, putzen und ganz lassen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen und den Zucker darin auflösen. Das
Gemüse dazugeben und leicht glasieren. Mit Wasser und Zitronensaft
ablöschen, würzen und auf ganz kleinem Für zugedeckt gar dünsten.
Wenn nötig, etwas Wasser nachgiessen.

In der heissen Bratbutter kleine Omeletten ausbacken, zusammenfalten
und mit dem Gemüse anrichten. Den Gemüsefond dazugeben.

Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Fleischlos, Gemüse, P4



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