Dinkel-Windbeutel mit Basilikum-Frischkäse

  250ml Wasser
   Salz
  50g Butte4
  150g Dinkelmehl, fein
  4 Eier
  150g Frischkäse
  50ml Schlagsahne; geschlagen
   Basilikumblätter
  0.5 Knoblauchzehe: Saft
  1 geh. TL Meersalz
  1 geh. TL Zitronensaft; evt. mehr



Zubereitung:
Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Das Dinkelmehl
einrühren und so lange kräftig rühren, bis sich ein Kloss gebildet
hat. Den Topf vom Herd nehmen. Nach und nach die Eier unterrühren. Der
Teig muss schwerreissend vom Kochlöffel fallen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit dem Spritzbeutel kleine
Teighäufchen darauf spritzen. Diese im vorgeheizten Backofen etwa 20
Minuten bei 190GradC backen. (Während der Backzeit den Ofen nicht
öffnen! In der Zwischenzeit Frischkäse und Sahne miteinander
vermengen. Das Basilikum kleinschneiden und dazugeben, dann den
Knoblauchsaft hinzufügen; mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken.
Die Frischkäsecreme in die erkalteten Windbeutel füllen, indem man
zunächst einen Deckel abschneidet und diesen nach dem Füllen wieder
aufsetzt.



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