Dirty Rice, Schmutziger Reis

  450g Cajun Gemüse
  60g Butter
  2 Knoblauchzehen gehackt
  180g Hühnerleber gehackt
  250g Hackfleisch vom Schwein
  2tb Roux
  1.5 Würfel Hühnerbrühe
  0.5ts Tabasco-Sauce
  2ts Cajun-Gewürz
   Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
  500g weißer Langkornreis
  750ml Hühnerbrühe
 
Dieses Rezept Wurde Für Mich:  konvertiert & angepaßt v.
   K.-H. Boller 2:2426/2270.7
   Bollerix@seerose.domino.de
   abgetippt im November 1996



Zubereitung:
Cajun-Gemüse in der Hälfte der Butter weich dünsten, Knoblauch
zugeben und kurz mitdünsten lassen; Gemüse herausnehmen und beiseite
stellen.
Leber und Hackfleisch zwei bis drei Minuten unter Rühren anbraten.
Klumpen mit der Gabel zerdrücken. Gemüse dazugeben und zwei bis drei
Minuten mitkochen.
Roux, Brühwürfel, Tabasco, Cajun-Gewürze, Reis und Brühe einrühren,
nach Geschmack pfeffern. Aufkochen und circa 20 Minuten köcheln
lassen.
Abschmecken, gut durchrühren und servieren.
H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S!
Wer möchte, kann gehackte Frühlingszwiebeln in den Reis rühren. Mit
hartgekochten, geviertelten Eiern, gewürfeltem Schinken oder in
Stücke geschnittenem, gekochten Hühnerfleisch, gekochten Garnelen
und roten Bohnen wird der Dirty Rice zu einer sättigenden
Hauptmahlzeit.
>Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip!
Dirty Rice ist ein traditionelles Gericht der Cajun-Küche. der Name
erklärt sich durch die bräunliche Farbe. Er wird als preiswertes
Hauptgericht oder als aromatische Beilage serviert. Leber und
Hackfleisch verleihen dem Reis sein köstliches Aroma

:Notizen (**) :
: : Gepostet von K.-H. Boller



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