D-Lemon Curd
| 1.5kg Butter; ungesalzen | ||
| 50g Lemon Compound; * see note | ||
| 1.5l Zitronensaft; Frisch gepresst | ||
| 2.25kg Zucker | ||
| 52 Eier, frisch, XL | ||
| 1 Prise/n Salz |
Zubereitung:
Alles kombinieren in einem Edestahltopf, aufs Feuer und rühren bis es
dick wird. 85 C oder so in etwa..
Keinen Flaschensaft verwenden, es schmeckt scheusslich.
NOTES : *Wenn Zitronencompound nicht verfügbar ist, nimm den
Zest von Zitronen, feingehackt. Ungespritzte Zitronen! Was immer nötig
ist um 50 g zu ergeben.
Ein Qualitäts Zitronen Compound von Döhler, Hero, etc. hat mehr
Geschmack und ist garantiert Chemikalienfrei.
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