Dreierlei Teufels-Eier-Füllungen auf Löwenzahn
6 Hart gekochte Eier oder Soleier | ||
150g Halbfettquark | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
250g Löwenzahnsalat | ||
BASILIKUMFÜLLUNG: | 1 geh. TL Pinienkerne; geröstet | |
1 Handvoll Basilikumblättchen | ||
1tb Parmesan; gerieben | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
4 Kleine Basilikumblättchen | ||
CURRYFÃœLLUNG: | 1 geh. TL Mildes Currypulver | |
Salz | ||
0.5bn Schnittlauch fein geschnitten | ||
TATARFÃœLLUNG: | 1 Cornichon; fein gehackt | |
1 Schalotte; fein gehackt | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1 Kleines Cornichon in feine Scheiben | ||
REF: | Rubrik Armin Zogbaum und Leandra Graf | |
Annabelle; 16.04.2003 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Die Eier halbieren und das Eigelb herauslösen. Das Eigelb von jeweils
1/3 der Eiern in ein Schälchen geben, mit einer Gabel zerdrücken und
mit je 1/3 vom Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Basilikumfüllung die Pinienkerne mit dem Basilikum fein
hacken und mit dem Parmesan unter eine der vorbereiteten Eigelbmassen
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Löffel in 1/3 der
Eihälften füllen, je mit einem Basilikumblättchen garnieren.
Für die Curryfüllung eine der Eigelbmassen mit Currypulver und Salz
abschmecken, den Schnittlauch untermischen und mit einem Löffel in 1/3
der Eihälften füllen.
Für die Tatarfüllung eine der Eigelbmassen mit gehackten Cornichons,
Schalotten, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel in 1/3 der
Eihälften füllen und mit Cornichonscheiben garnieren.
Die Eier auf dem gerüsteten Löwenzahnsalat anrichten und servieren.
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