Dreierlei Teufels-Eier-Füllungen auf Löwenzahn

  6 Hart gekochte Eier oder Soleier
  150g Halbfettquark
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  250g Löwenzahnsalat
 
BASILIKUMFÜLLUNG: 1 geh. TL Pinienkerne; geröstet
  1 Handvoll Basilikumblättchen
  1tb Parmesan; gerieben
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  4 Kleine Basilikumblättchen
 
CURRYFÜLLUNG: 1 geh. TL Mildes Currypulver
   Salz
  0.5bn Schnittlauch fein geschnitten
 
TATARFÜLLUNG: 1 Cornichon; fein gehackt
  1 Schalotte; fein gehackt
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1 Kleines Cornichon in feine Scheiben
 
REF:  Rubrik Armin Zogbaum und Leandra Graf
   Annabelle; 16.04.2003 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Die Eier halbieren und das Eigelb herauslösen. Das Eigelb von jeweils
1/3 der Eiern in ein Schälchen geben, mit einer Gabel zerdrücken und
mit je 1/3 vom Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Basilikumfüllung die Pinienkerne mit dem Basilikum fein
hacken und mit dem Parmesan unter eine der vorbereiteten Eigelbmassen
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Löffel in 1/3 der
Eihälften füllen, je mit einem Basilikumblättchen garnieren.

Für die Curryfüllung eine der Eigelbmassen mit Currypulver und Salz
abschmecken, den Schnittlauch untermischen und mit einem Löffel in 1/3
der Eihälften füllen.

Für die Tatarfüllung eine der Eigelbmassen mit gehackten Cornichons,
Schalotten, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel in 1/3 der
Eihälften füllen und mit Cornichonscheiben garnieren.

Die Eier auf dem gerüsteten Löwenzahnsalat anrichten und servieren.



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