Eier In Senfsauce

  8 Eier
 
Für Die Sauce: 40g Butter oder Margarine
  40g Mehl (Type 405)
  0.125l Milch
  0.25l Brühe (Instant)
  2tb Grober Senf
   Salz
   Zucker
   Zitronensaft
  2tb Estragonblättchen



Zubereitung:
Eier hart kochen. Für die Sauce das Fett erhitzen. Mehl unter Rühren
zufügen, darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, Senf
unterrühren. Etwas einkochen lassen, pikant abschmecken. Eier pellen,
halbieren und in der Sauce anrichten. Mit Estragon bestreuen.

Dazu: Salzkartoffeln.

Pro Person ca. 380 kcal (1600 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten



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