Gratinierte Erbsenklösse mit Suppengrün
| 250g Grüne Erbsen | ||
| 0.75l Wasser | ||
| Meersalz | ||
| Schwarzer Pfeffer grobgemahlen | ||
| 1tb Majoran | ||
| Fett für die Form | ||
| 80g Gruyere | ||
| 200g Karotten | ||
| 150g Sellerie | ||
| 500g Lauch (Porree) | ||
| 40g Butterschmalz | ||
| Muskatnuss frisch gerieben | ||
| 2tb Petersilie gehackt |
Zubereitung:
Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 2
Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Erbsen abgiessen und pürieren. Das Püree mit Meersalz, Pfeffer und
Majoran herzhaft abschmecken und gut abkühlen lassen.
Mit zwei nassen Esslöffeln pro Person drei bis vier Klösse formen und
in eine gefettete Form setzen. Den Gruyere grob raspeln und als
Häufchen auf die Klösse setzen. Die Klösschen bei 200 GradC (Gas Stufe
3) im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten überbacken.
Die Gemüse waschen, putzen, fein würfeln und in dem geschmolzenen
Butterschmalz gut 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Muskat und Petersilie
würzen.
Die Klösse mit dem Gemüse servieren.
Eventuell pro Person ein Spiegelei dazu servieren.
* Quelle: Nach: Natürliche Ernährung
Erfasst von Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Gemüse, Hülse, Erbse, P4
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