Eierkroketten mit Pilzen
30g Butter | ||
30g Mehl; (I) | ||
0.125l Milch; bzw. 1/2 l, aus dem | ||
Rezept nicht ersichtlich) | ||
6 Eier; (I) hart gekocht | ||
1 Eigelb | ||
60g Champignons, frisch | ||
2tb Erbsen; gekocht | ||
1tb Parmesan; gerieben | ||
Petersilie; gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss; gerieben | ||
Mehl; (II) | ||
Ei; (II) | ||
Semmelbrösel | ||
Fett; zum Ausbacken |
Zubereitung:
In die feste Bechamelsauce aus Butter, Mehl (I) und Milch (1/8 bzw.
1/2 l) werden Eigelb, Käse, werden die kleingewürfelten Eier (I),
Erbsen, die gerösteten und gewürfelten Champignons und die Petersilie
eingerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
Auf eine Porzellanplatte streichen, kalt stellen und Kugelkroketten
formen.
In Mehl (II), verquirltem Ei (II) und Semmelbröseln panieren und in
sehr heissem Fett ausbacken.
dazu: Tomatensauce
oder grüner Salat Pro Portion ca.: 375 Kalorien/1570
Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995
erfasst: tom
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