Eingelegte Zitronen

  6 (-10) Unbehandelte Zitronen; möglichst dünnschalig
  3tb Meersalz
  3 Zweige Rosmarin
  5tb Olivenöl
  50g Zucker



Zubereitung:
Achtung: ca. 10 Tage im Voraus vorbereiten Zitronen heiss abwaschen,
trockenreiben und längs halbieren. Früchte in Spalten schneiden und
in ein hohes Gefäss aus Glas; oder Steingut geben.
Meersalz, 1 l Wasser, Rosmarin und Olivenöl dazufügen. Zitronen mit
einem kleinen Teller beschweren und 10-15 Tage abgedeckt ziehen lassen.

Die Zitronen aus der Lake nehmen und mehrmals mit kaltem Wasser
abspülen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Zitronen in eine Schüssel
geben und mit dem Zucker mischen.



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