Eisbergsalat mit Schafskäse

 
Für 4 Personen: 1 Eisbergsalat (ca. 250 g)
  250g gelbe Kirschtomaten
  250g rote Kirschtomaten
  150g milder Schafskäse
  50g grüne Oliven, mit Paprika gefüllt
  3 Scheiben Vollkorntoast
  10g Butter oder Margarine
  3tb Obstessig
   Salz
   Pfeffer
  0.25ts italienische Kräutermischung
  1ts Tomatenmark
  1 Knoblauchzehe
  6tb Olivenöl
  1bn Basilikum
  40g Pinienkerne



Zubereitung:
Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gut
abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schafskäse in
kleine Würfel schneiden.

Oliven in Scheiben schneiden. Toast würfeln und in dem heissen Fett
knusprig braten.

Essig und Gewürzzutaten verrühren. Knoblauchzehe abziehen und
dazupressen. Öl zufügen und alles verrühren. Vorbereitete Salatzutaten
mischen und die Marinade darüber geben. Abschmecken.

Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen hacken und zum Salat
geben. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten, den Salat damit
bestreuen und nach Wunsch mit Basilikum anrichten.

(etwa 390 kcal)

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
* Quelle: FürSie-Kochkarten aus Heft 13/94
** Erfasst und gepostet von Karin Förg (2:2480/3508.2)
vom 04.06.1994

Erfasser: Karin

Datum: 01.08.1994



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