Eiweissglasur - Zuckerguss
200g Puderzucker, gesiebt (evtl. mehr) | ||
2sm Eiweiß |
Zubereitung:
Man rührt beides so lange zusammen, bis die Masse dicklich wird.
Keinesfalls darf man das Eiweiss zu Schnee schlagen, sonst bröckelt
die Glasur nach dem Backen leicht ab.
Man trägt mit einem breiten Messer oder bei Kleinbackwerk mit einem
Löffelchen vor dem Backen auf.
(is) Für nachträgliche saure Glasierung, etwas Zitronensäure zum
Eiweiss geben und die Glasur sofort nach dem Backen auf das heisse
Gebäck auftragen, die Resthitze, trocknet die Glasur und bringt Glanz.
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