Englische Bouillabaisse

  200g heller Staudensellerie aus der Mitte
  1 Kartoffel
  200g Steinbeißerfilet
  1 Karotte
  4 Tomaten
  200g Seeteufelfilet
  150g Garnelen ohne Kopf und Schale
   Salz
  125g Zwiebeln
  2tb Öl
  150ml Weißwein
  800ml Fischfond
  1 Dose/n Safran
   evtl. Fischreste aus dem Froster
 
REF:  Vox - Schmeckt nicht, gibt's nicht 2005-03-16
   Tim Mälzer, erfasst von Michael Braun



Zubereitung:
Sellerie entfädeln und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die
Sellerieblätter zur Seite legen. Kartoffel und Karotte schälen und
ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und
die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, die gewürfelten Tomaten dazu
geben. Mit dem Weisswein ablöschen und aufkochen. Den Fischfond in den
Topf geben und aufkochen. Die Fischreste darin bei mittlerer Hitze 1
Minute zugedeckt garen, Safran dazugeben, alles pürieren und durch ein
Sieb passieren.

Die Sellerie-, Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben und 10 Minuten
kochen. Die Fischfilets in 3 cm grosse Stücke schneiden. Die Garnelen
gegebenenfalls entdarmen und mit den Fischstücken in die Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.



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