Apfelkücherl mit Vanilleeis

  2 Eigelb
  0.125l helles Bier
  100g Mehl
  1pn Salz
  0.5 Vanilleschote ausgekratztesMark davon
  2ts Zucker
  2 Eiweiss
  2tb flüssige Butter
  2lg aromatische Äpfel Boskop
   Butterschmalz z. Ausbacken
   Zucker
   Zimt gemahlen
  2lg Kugeln Vanilleeis



Zubereitung:
Eigelb und Bier verquirlen und Mehl, Salz, Vanillemark und die Hälfte des
Zuckers unter Rühren dazugeben. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und
dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee mit der flüssigen Butter
vorsichtig unter den Teig mischen.

Das Ausbackfett auf 180 Grad erhitzen. Am einfachsten geht das Ausbacken
natürlich in einer elektrischen Friteuse, bei der man die Temperatur
exakt einstellen kann. Eine tiefe Pfanne mit reichlich Ausbackfett
eignet sich aber auch. Prüfen Sie die Temperatur auf altbewährte Weise -
mit dem Kochlöffelstiel. Bilden sich um den Stiel kleine Blasen, dann ab
mit den Apfelscheiben ins Fettbad.

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die
Äpfel in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Erst in Mehl
wenden, dann in den Teig tauchen und im heissen Fett goldbraun backen.

Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abfetten lassen und
noch heiss in Zimtzucker wenden. Mit je einer Kugel Vanilleeis servieren.

Intensivieren Sie fertig gekauftes Vanilleeis zusätzlich mit frischem
Vanillemark. Das schmeckt und macht Lust.


Erfasser:

Datum: 04.06.1996

Stichworte: Dessert, Eis, Obst, Apfel, L-Menü-4, P2



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