Apfelkücherl, aus Bayern

  1tb Butterschmalz
  100g Mehl
  1 Spur Salz
  2 Eier
  125ml Weissbier
  4 Säuerliche Äpfel Boskop o. Ingrid Marie
  50g Zucker
  1ts Zimt gemahlen
 
ZUM BACKEN:  Butterschmalz ODER
   Kokosfett ODER
   Öl



Zubereitung:
B. Rias-Bucher: Fritiertes aus dem Schmalztopf zu essen, fanden die
Bayern trotz ihrer Vorliebe für deftige Küche immer schon viel zu
fett: die Köchinnen liessen Fisch und Fleisch, Gemüse und süsse
Küchel vor dem Servieren deshalb abtropfen. Als es dafür noch kein
Küchenpapier gab, legten sie das Ausgebackene auf dünne
Brotscheiben, die das überschüssige Fett auf sogen. Aus dem Brot
kochten sie Suppe fürs Personal.

Butterschmalz zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz, Eier und Bier
zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
Äpfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden.

Zucker und Zimt mischen. Fett zum Fritieren erhitzen.

Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heissen Fett
bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fünf Minuten goldbraun
backen. Dabei einmal wenden.

Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei
50 Grad warm halten, bis alle Kücherl gebacken sind.

Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten.

* B. Rias-Bucher Der bayerische Küchenkalender,
Südwest ISBN 3-517-01478-8
Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 07.10.1994

Stichworte: Eierspeise, Süss, Apfel, Bier, Bayern, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tomaten-Mozzarella-Salat mit Mandelpesto
Zubereitung: Einen flachen Teller mit einer Knoblauchzehe ausreiben und die Tomaten- und Mozzarellascheiben darauf anric ...
Tomatennester
Von den Tomaten einen Deckel wegschneiden. Tomaten sorgfältig aushöhlen, aufpassen, dass die Haut nicht verletzt wir ...
Tomaten-Nester mit Hackfleisch
Die Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Aus dem Hackfleisch, den Zwiebelwürfeln, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe