Apfel-Kürbis-Suppe

  250g Kürbisfleisch ohne Schale und Kerne
  4 Fein-säürliche Äpfel (etwa Gloster)
  1 Zitrone; den Saft
  2 Zwiebeln
  40g Butter
  2tb Feines Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 405)
  0.5l Gemüsebrühe (Instant)
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  1pn Geriebene Muskatnuss
  1 Msp. Inwerpulver
  200g Schlagsahne
  1 Kästchen Kresse



Zubereitung:
1. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel oder Scheibchen schneiden. Die
Äpfel schälen und entkernen, nach Belieben würfeln oder in dünne
Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln
schälen und klein würfeln.

2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig
braten. Kürbis und Äpfel hinzufügen und bei sanfter Hitze und unter
Rühren zwei Minuten dünsten. Das Mehl überstäuben, unterrühren und
kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe unterrühren und alles aufkochen.

3. Alles bei sanfter Hitze 6-8 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Ingwer abschmecken. Sahne halbsteif schlagen und unter die
Suppe rühren, nochmals abschmecken. Die Kresseblättchen abschneiden.
Die Suppe auf Teller füllen und mit der Kresse bestreut servieren.



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