Apfel-Lachsragout'
| 800g Lachsfilet | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 Zitronensaft | ||
| 2 Äpfel,gewürfelt | ||
| 2 Eßl. Schalotten,feingehackt | ||
| 1 Eßl. Butter | ||
| 200ml Sahne | ||
| 1 Schnittlauchbund, geschnitten |
Zubereitung:
Lachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Lachswürfel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurze
Zeit ziehen lassen.
Feingehackte Schalotten in Butter andünsten.
Apfelwürfel hinzufügen und ebenfalls andünsten, mit Salz und
Pfeffer würzen.
Zum Schluss Sahne unterrühren.
Lachswürfel abtropfen lassen, in heisser Butter kurz anbraten und in
die heisse Apfelsauce geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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