Apfel-Meerrettich-Püree zu Geflügelwürstchen

  750g Kartoffeln
  2md Äpfel
   Salz, weißer Pfeffer
  750g Wirsing
  2md Zwiebeln
  2ts Öl
  1ts Gemüsebrühe (evtl. mehr)
  4 Geflügel-Bratwürstchen (à ca. 50 g) (evtl. mehr)
  0.125l Milch
  2ts Meerrettich (evtl. mehr)
   Muskat
  2tb Sonnenblumenkerne (evtl. mehr)



Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen. Grob würfeln. 1 Apfel schälen,
vierteln und entkernen. Mit Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten
kochen.

2. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden.
Wirsing fein schneiden.

3. Zwiebeln schälen. 1 fein würfeln, in 1 TL heissem Öl andünsten.
Wirsing zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz mitdünsten. 1/8 l
Wasser zugiessen, aufkochen. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 10
Minuten dünsten.

4. Würstchen in 1 TL heissem Öl ca. 8 Minuten braten. Kartoffeln
abgiessen. Milch zugeben, alles zerstampfen. Mit Salz, Meerrettich und
Muskat abschmecken. Warm stellen.

5. Übrigen Apfel waschen und würfeln. Übrige Zwiebel in Ringe
schneiden. Würstchen herausnehmen, warm stellen.

6. Zwiebel und Kerne im Bratfett bräunen. Apfel zufügen und kurz
unter Wenden mitdünsten. Würstchen mit Püree und Wirsing anrichten.
Die Zwiebel-Apfelmischung darüber verteilen.

Zubereitungszeit: 1 Std.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 370 1550 17 16 38



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