Erdbeer-Carpaccio mit Käse
400g Erdbeeren | ||
Zucker | ||
1tb Aceto Balsamico | ||
1tb Erdbeeressig | ||
Salz | ||
Zitronensaft | ||
4tb Olivenöl; kaltgepreßt | ||
1tb Sahne, süße | ||
Schwarzer Pfeffer; Mühle | ||
100g Tête de Moine; in Locken, ersatzweise Parmesan, | ||
Gouda |
Zubereitung:
Erbeeren waschen, trockentupfen, entkelchen und quer in dünne Scheiben
schneiden. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit ein wenig Zucker
bestreut 15 Minuten ziehen lassen.
Essig mit etwas Salz, Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft sowie
dem Öl und der Sahne verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit
Pfeffer übermahlen, den Tête de Moine darauf anrichten.
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