Apfel-Mousse
600g Apfel (Cox Orange, Idared); ungeschält, halbiert, entkernt, in Würfeli | ||
3tb Apfelsaft | ||
1tb Zitronensaft | ||
3tb Zucker | ||
3 Gelatineblätter; 5 Min in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft | ||
200ml Rahm; steif geschlagen |
Zubereitung:
Apfel (Cox Orange, Idared), ungeschält, halbiert, entkernt, in
Würfeli, Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker Äpfel mit allen Zutaten in
einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 12 Min.
weich köcheln. Mit der Flüssigkeit pürieren.
Gelatineblätter, 5 Min in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft unter
das heisse Püree rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen,
auskühlen. Kühl stellen, bis das Püree am Rand leicht fest ist,
glatt rühren.
Rahm, steif geschlagen darunter ziehen, Mousse zugedeckt ca. 1 Std.
kühl stellen :Fingerprint: 24390246,521786207,Ambrosia
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