Apfel-Mousse

  600g Apfel (Cox Orange, Idared); ungeschält, halbiert, entkernt, in Würfeli
  3tb Apfelsaft
  1tb Zitronensaft
  3tb Zucker
  3 Gelatineblätter; 5 Min in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
  200ml Rahm; steif geschlagen



Zubereitung:
Apfel (Cox Orange, Idared), ungeschält, halbiert, entkernt, in
Würfeli, Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker Äpfel mit allen Zutaten in
einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 12 Min.
weich köcheln. Mit der Flüssigkeit pürieren.

Gelatineblätter, 5 Min in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft unter
das heisse Püree rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen,
auskühlen. Kühl stellen, bis das Püree am Rand leicht fest ist,
glatt rühren.

Rahm, steif geschlagen darunter ziehen, Mousse zugedeckt ca. 1 Std.
kühl stellen :Fingerprint: 24390246,521786207,Ambrosia



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