Erdbeeren auf Pfefferminz-Orange-Sauce

  1.5kg Erdbeeren
  2tb Zucker
  4tb Orangenlikör
  2 Vanillestängel ausgeschabtes Mar
  250ml Doppelrahm
  1bn Pfefferminze; davon
  1tb fein gehackt
 
REF:  St. Galler Tagblatt 11.2.2002 Regionen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Erdbeeren rüsten, kleine halbieren, grosse vierteln. In eine Schüssel
geben und kalt stellen.

Etwa 1/4 davon mit Zucker, Orangenlikör und Vanillemark fein
pürieren, bis der Zucker aufgelöst ist. Doppelrahm und feingehackte
Pfefferminze daruntermischen.

Die Sauce als Spiegel auf Teller giessen und die restlichen Erdbeeren
darauf verteilen. Mit Pfefferminzblättchen garnieren.



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