Erdbeeren mit Cayenne
500g Erdbeeren | ||
1 Unbehandelte Orange | ||
150g Zucker | ||
3tb Wasser | ||
250ml Orangensaft | ||
5tb Orangenlikör, z.B. Grand Manier | ||
1 Prise/n Cayenne | ||
Grüne Pistazien, gehackt | ||
Vanilleeis |
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, Stile entfernen und die grösseren Früchte
halbieren.
Orange gründlich waschen und etwa 1 Teelöffel Schale abreiben.
In der Pfanne den Zucker mit dem Wasser karamellisieren lassen.
Orangenschale, Orangensaft und Grand Manier hinzugeben.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, mit Cayenne würzen und die
Erdbeeren in der Flüssigkeit dünsten, so dass die Früchte fest
bleiben.
Gehackte Pistazien hinzugeben und die Erdbeeren in tiefen Tellern oder
Schälchen anrichten.
Mit Vanilleeis servieren.
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