Erdbeersalat
1 Unbehandelte Zitrone | ||
3dl Orangensaft | ||
2tb Zitronensaft | ||
2tb Honig | ||
25g Maisstärke | ||
500g Erdbeeren | ||
1 Mango | ||
Pfefferminze | ||
2tb Cognac | ||
50g Pinienkerne; geröstet | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 30.06.2000, Ostschwei | |
Beatrice Äpli die Beerenküche | ||
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Grosse Erdbeeren vierteln, kleine halbieren. Die Mango schälen. Das
Fruchtfleisch lösen, indem man ober- und unterhalb des grossen Kerns
der Länge nach zwei Hälften abschneidet, und es in mundgerechte
Stücke schneiden. Erdbeeren und Mango mit der gehackten Pfefferminze
mischen. Die kalte Orangensauce nach Belieben mit Cognac verfeinern und
über den Salat giessen. Gut vermengen und mit den Pinienkernen
bestreuen.
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