Apfelpfannkuchen mit Ahornsirup
250g Mehl | ||
300ml Milch | ||
20g Hefe | ||
2tb Zucker 1 | ||
1tb Zucker 2 | ||
3 Eier getrennt | ||
0.5ts Zimt | ||
750g Äpfel | ||
3tb Zitronensaft | ||
2tb Butterschmalz | ||
40g Mandelstifte | ||
8tb Ahornsirup | ||
150g Creme fraiche |
Zubereitung:
Mehl, lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe, Zucker 1, Eigelb und Zimt
verkneten, 30 Minuten quellen lassen.
Äpfel schälen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eiweiss mit 1 Prise Salz und Zucker 2 steif schlagen und unter den Teig
heben.
Etwas Butterschmalz erhitzen. Viermal hintereinander 1/4 des Teiges,
1/4 der Apfelspalten und Mandeln daraufgeben und von jeder Seite ca.
4 Minuten backen.
Mit Ahornsirup und Creme fraiche anrichten.
Pro Portion 814 kcal.
* Quelle: Schöner Essen im Oktober erfasst Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 10.12.1995
Stichworte: Pfannkuchen, Süss, Apfel, Ahornsirup, P4
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