Espresso-Kuchen

   Zutaten:
  250g Butter
  1c Zucker (= 250 ml = 220 g)
  1pn Salz
  5 Eier (Größe M)
  2 Tasse/n Weizenmehl (= 500 ml = 340 g)
  2ts Backpulver
  3ts Instant-Espresso-Pulver
  1ts Dunkler Kakao
  2tb Kaffee-Likör oder Rum
  100g Mocca-Schokolade*
  3ts Instant-Espresso-Pulver
  2tb Heißes Wasser
  4tb Puderzucker (evtl. mehr)



Zubereitung:
Zubereitung: Die Butter mit dem Handrührgerät oder in der
Küchenmaschine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach
Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene
Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei 1/2
Min.). Mehl und Backpulver mischen, portionsweise auf mittlerer Stufe
unterrühren. Den Teig halbieren. Espresso-Pulver im Likör auflösen
und zusammen mit dem Kakao unter die eine Teighälfte rühren.
Schokolade in erbsengrosse Stückchen schneiden. Mit einem Esslöffel
hellen und dunklen Teig abwechselnd in eine 30cm-Kastenform** (gefettet
und mit Mehl bestäubt oder mit Backpapier ausgelegt) füllen, auf jede
Schicht einige Schoko-Stückchen streuen. Mit einer Gabel vorsichtig
durchziehen, um den Teig etwas zu marmorieren.
Backen: Bei 180°C etwa 60 Min. backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen
einige Minuten in der Form erkalten lassen, dann herauslösen und auf
einem Rost vollständig erkalten lassen. Guss: Das Espresso-Pulver im
heissen Wasser auflösen, Puderzucker nach und nach unterrühren. Den
Kuchen damit bestreichen und trocknen lassen.

* Das Original-Rezept sieht 100 g Karamell-Kugeln mit Schoko-Überzug
("Daim") vor, die ich im örtlichen Supermarkt nicht bekommen habe.
Ich habe statt dessen eine Tafel Milka-Espresso-Schokolade
(Saisonprodukt) genommen.
** Wahlweise in 6 Mini-Rodonkuchen-Formen füllen (doppelte
Muffingrösse), dann nur ca. 30 Min. backen.



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