Apfelpfannküchlein mit Zimtschaum
Pfannküchlein:: | 90g Mehl | |
0.125l Milch | ||
2 Eigelb | ||
2 Eiweiß | ||
1ds Salz | ||
1tb Zucker | ||
4tb Butter | ||
2 Äpfel (entkernt u. in kleine Spalten geschn. | ||
1 Sträußchen Zitronenmelisse | ||
Zimtschaum:: | 3 Eigelb | |
100g Zucker | ||
1ts Zimt | ||
130ml Marsala |
Zubereitung:
Gesiebtes Mehl mit Milch, Eigelb, Salz und Zucker zu einem glatten Teig
verarbeiten. 2 EL flüssige Butter einrühren. 2 Eiweiß mit etwas Zucker zu
steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten
Pfanne kleine, mit Äpfeln belegte Pfannküchlein ausbacken, abdecken und warm
stellen.
Für den Zimtschaum: Eigelb mit dem Zucker und Zimt schaumig rühren. Den
Marsala zufügen und über einem Wasserbad dick schaumig aufschlagen.
Die Apfelpfannküchlein mit etwas Puderzucker bestreuen und mit dem Zimtschaum
auf einen Teller geben. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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