Exotischer Möhrencocktail auf Avocado-Carpaccio

  250g Möhren
  150g Ananasstücke
  20g Kokosraspeln
  4tb Zitronensaft
  2tb Ananassaft
  1tb Wasser
  1ts Walnußöl
  1tb Birnendicksaft
  1 Avocado
  2 Msp. Ingwer, gem.
  3 Msp. Koriander, gem.
  2 Msp. Paprika
   Pfeffer aus der Mühle
   etwas Kräutersalz
  0.5ts Schabzigerklee, gem.



Zubereitung:
Möhren putzen, schälen, waschen und auf der groben Reibe raspeln.
Ananasstücke in Streifen schneiden und mit den Möhrenraspeln
vermischen. Kokosraspeln ohne Fettzugabe im Topf anrösten und zu den
Möhren geben. 3 EL Zitronensaft mit Ananassaft, Wasser, Öl, Ingwer,
Koriander und Paprika verrühren, über die Möhren geben, umrühren,
abdecken und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Unmittelbar
vor dem Verzehr die Avocado halbieren, Stein entfernen und schälen. In
sehr dünne Scheiben schneiden und auf 4 Tellern verteilen. Mit dem
restlichen Zitronensaft beträufel, dann mit Pfeffer, Kräutersalz und
Schabzigerklee bestreuen. Den Möhrencocktail auf die 4 Teller geben
und servieren.



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