Fabada Asturiana - Asturischer Bohneneintopf #1

  100g geräucherter Speck
  100g geräucherter Schinken
  150g gepökelte Schälrippchen (Schwein)
  300g gepökeltes Rindfleisch (Dörrfleisch)
  400g gepökelte Schweineschulter
  1 gepökeltes Schweineohr
  1 gepökelter Schweinefuss
  200g Longaniza (Schlackwurst)
  250g morcilla (Blutwurst)
  400g getrocknete weisse Bohnen
  1 Knoblauchknolle
  2 mittelgrosse Zwiebeln
  1 Lorbeerblatt
   Salz
   Pfefferkörner
  1 Paprikaschote



Zubereitung:
Die gepökelten Zutaten 12 Stunden wässern.
Die Bohnen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einen Topf
geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die
gewässerten Zutaten und Knoblauchzehen hinzufügen. Auf kleiner Flamme
etwa anderthalb Stunden Kochen lassen.
Die geviertelte und entkernte Paprikaschote, Schinken, Speck,
Schlackwurst und Blutwürste dazugeben, eventuell nachwürzen und
weitere dreissig Minuten kochen lassen. Deckel stets geschlossen
halten.



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