Feigen mit Sabayone

  16 Feigen
  2tb Honig
  8 Eigelb
  6tb Zucker
  0.5 Block geriebene Marzipanrohmasse
  3tb Triple Sec (evtl. mehr)
  1ds Zitronensaft
 
REF:  Vox ? Schmeckt nicht, gibt's nicht 2005-04-01
   Tim Mälzer, erfasst von Michael Braun



Zubereitung:
Feigen vom Stiel bereifen, abspülen und oben einen Kreuzschnitt
machen.
Mit Daumen und Zeigefinger die Frucht öffnen und in eine Auflaufform
geben. Den Honig darüber verteilen und 3-4 Minuten im Ofen anbacken.

Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker über einem Wasserbad
aufschlagen. Wenn das Eigelb zu stocken beginnen, die leicht geriebene
Marzipanmasse dazugeben. Zum Schluss den Triple Sec hinzufügen und mit
einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Sabayone über die warmen Feigen verteilen, servieren.



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