Feine Erbsencremesuppe mit Krabben
125g Getrocknete Erbsen ungeschält | ||
500ml Wasser | ||
2 Liebstöckelblätter | ||
1dl Gemüsebrühe; +/- | ||
0.5 geh. TL Getrockneter Majoran | ||
1tb Kerbel; oder Petersilie | ||
100ml Milch | ||
50g Sahne | ||
100g Krabbenfleisch | ||
Muskatnuss | ||
Pfeffer | ||
ZUM GARNIEREN: | Kerbel; oder Petersilie | |
REF: | frei nach einer Vorlage Kraut und Rüben 01/95 | |
modif. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Erbsen über Nacht in dem Wasser einweichen. Dann mit dem
Liebstöckel gut weich kochen (1 bis 1 1/2 Stunden).
Die Erbsen pürieren. Die Gemüsebrühe, den Majoran, den Kerbel oder
die Petersilie, die Milch und die Sahne dazugeben. Die Suppe unter
Rühren erwärmen, Krabbenfleisch dazugeben und fünf Minuten köcheln
lassen.
Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller
verteilen. Mit dem Kerbel garnieren.
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