Feine Möhren-Suppe
1kg Möhren in Würfeln | ||
250g Kartoffeln, mehlig kochend in Würfeln | ||
3tb Butter | ||
Salz | ||
Pfeffer, weiß | ||
Zucker | ||
500ml Gemüsebrühe | ||
250ml Sekt | ||
125g Schlagsahne | ||
Kerbel grob gehackt |
Zubereitung:
Butter erhitzen und die Möhren- und Kartoffelwürfel darin
andünsten. mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Brühe
angiessen. Alles etwa 30 Minuten zugedeckt garen.
Das Gemüse pürieren und den Sekt dazugiessen. Die Sahne steif
schlagen und unterziehen. Vorsichtig umrühren, damit nicht zuviel
Kohlensäure entweicht.
Die Suppe abschmecken und mit Kerbel garnieren.
Quelle: Heide Cohrs
: Gemüse
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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