Feldsalat mit Blaukrautdressing und Walnüssen
200g Rotkraut; Blaukraut; in Streifen | ||
0.5 Tas. Rotwein | ||
1tb Himbeersirup | ||
2tb Balsamicoessig | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Pfeffer | ||
0.5 Apfel; grob gewürfelt | ||
50ml Walnussöl | ||
300g Feldsalat | ||
100g Walnusskerne; grob gehackt, geröstet |
Zubereitung:
Das Blaukraut in eine Schüssel mit sämtlichen Zutaten ausser
Walnüssen und Öl gut vermengen und abgedeckt über Nacht marinieren.
Das Kraut dann in ca. 30 Minuten weich kochen. Zusammen mit dem Öl in
einen Mixer geben und zu einem Dressing verarbeiten.
Nach Bedarf etwas nachwürzen.
Etwas vom lauwarmen Dressing auf Teller geben, den gewaschenen,
trockengeschleuderten Feldsalat darauf anrichten und mit dem restlichen
Salatsauce beträufeln. Die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.
Dazu kann man nach Belieben noch etwas gebratenes Geflügel (z.B.
Hähnchenbrustfilet) oder Wild (etwa rosa gebratenen Hasenrücken)
servieren.
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