Apfelsauerkraut mit Rotbarsch
| 20g Butter / Margarine | ||
| 500g Sauerkraut | ||
| 2 Zwiebeln (gewürfelt) | ||
| 1tb Calvados | ||
| 0.25l Apfelsaft | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 3 Wacholderbeeren | ||
| 250g Äpfel (in Spalten) | ||
| 150ml Schlagsahne | ||
| 1bn Kerbel (gehackt) | ||
| Salz, Cayennepfeffer | ||
| 600g Rotbarschfilet (in Stücken) | ||
| 3tb Öl | ||
| 1tb (-2) Zitronensaft | ||
| Pfeffer |
Zubereitung:
Fett schmelzen, Kraut und Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen. mit
Calvados ablöschen, mit Apfelsaft auffüllen, mit Lorbeer und
Wacholder 10 Minuten offen köcheln.
Äpfel und Sahne dazugeben, weitere 10 Minuten kochen. Kerbel
unterheben. mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Fisch im Öl pro Seite 4-5 Minuten braten, mit Zitronensaft, Pfeffer
und Salz würzen.
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