Fenchel-Chicorée-Salat mit Weizen
60g Weizen | ||
1 Fenchelknolle | ||
3 Stauden Chicorée | ||
1 Apfel | ||
50g abgezogene Mandeln | ||
2 Orangen | ||
100g TK-Erbsen | ||
Marinade: | Saft von 1 Orange | |
4tb Zitronensaft | ||
3tb Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker |
Zubereitung:
Weizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgießen und Körner 3 Tage
keimen lassen, dabei täglich mit Wasser abspülen. Fenchel und Chicorée
in feine Streifen schneiden, Apfel grob raspeln und Mandeln hacken.
Orange schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets
zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erbsen auftauen lassen. Alle
Salatzutaten mischen.
Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
Marinade über den Salat gießen und einige Zeit kühl stellen.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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