Apfelschmorbraten mit Rösti

 
Schmorbraten:: 700g Schweinebraten (aus dem Rücken)
   Salz, Pfeffer
  2tb flüssiger Honig
  1tb Butter
  2tb Sonnenblumenöl
  300ml Apfelwein
  2 säuerliche Äpfel
   einige Oreganozweige
  3 Nelken
  2 Lorbeerblätter
  100g Schalotten
 
Kartoffelrösti:: 500g Kartoffeln (fest kochende)
  1tb (-2) Mehl
  1 Ei
   Salz, Pfeffer
   Butterschmalz zum Ausbacken
 
Ausserdem::  Zimt, gemahlen
  1sm Stück frischer Ingwer, geschält
   Oreganozweige zum Garnieren



Zubereitung:
1. Braten mit Salz, Pfeffer würzen und mit Honig bestreichen.
Butter zusammen mit Öl erhitzen und Fleisch von allen Seiten darin
anbraten. Mit dem Apfelwein ablöschen.
2. Äpfel schälen, in Viertel schneiden und Kerngehäuse entfernen.
Oreganozweige, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und den Braten
zugedeckt ca. 30 Min.schmoren. Schalotten schälen, dazugeben und den
Braten weitere 15-20 Min. schmoren.
3. In der Zwischenzeit für die Rösti Kartoffeln schälen, grob reiben
und in einem Küchentuch gut ausdrücken. Kartoffeln mit Ei und Mehl
mischen. Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer würzen. In einer Pfanne
nacheinander 4 Rösti in Butterschmalz backen und warm stellen.
4. Braten, Schalotten, Nelken, Lorbeerblatt und Oreganozweige aus dem
Bratenfond nehmen. Bratenfond zusammen mit den Äpfeln pürieren, mit
Salz, Pfeffer, Zimt und frisch geriebenem Ingwer würzen.
5. Braten in Scheiben schneiden, zusammen mit Schalotten, Sauce und
Rösti anrichten, mit Oreganozweigen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Schmorzeit: ca. 50 Min.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/26665/index.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Morcheln, Grundrezept und Ragout
Nachdem die Morcheln (die kleinen sind die besten) ihres Sandes wegen mehrmals gewaschen, werden sie in Butter mit einem ...
Morchelragout mit Neuen Kartoffeln
Frische Morcheln rüsten und gründlich waschen. Je nach Grösse halbieren. Getrocknete Morcheln 20 Minuten in warmem Wasse ...
Mozzarella in Kräuteröl
Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Chilischoten sowie einige grüne und rosa Pfefferkörner in ein Schraubglas geben. Mit Ol ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Apfelschmorbraten mit Rösti