Feuriger Eintopf

  2 Gemüsezwiebeln a 300 g
  15 Getrocknete rote Chilis
  1sm Weisskohl a 700g
  2 geh. TL Kreuzkümmel
  6 Knoblauchzehen
  4tb Olivenöl
  1.5kg Schweinefleisch, mager; aus der Keule, 2 cm gross
   gewürfelt
   Salz
  3 Oreganostiele
  900g Mais (Dose)
  180g Bunte mexikanische Pfefferschoten,in L
   ersatzweise eingelegte Pfefferschoten aus
   türkischen Läden)



Zubereitung:
1. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Pfefferschoten halbieren, entkernen und waschen. Den Weisskohl
putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Vierte] quer in 2 cm
breite Streifen schneiden. Den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett
braun rösten und in einem Mörser grob zerstossen. Die Knoblauchzehen
pellen und hacken.

2. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin
rundherum in 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch,
Weisskohl, Kreuzkümmel und 3 Tl Salz zugeben. Unter ständigem Rühren
2 Minuten dünsten. Mit 3 Liter Wasser auffüllen, die Pfefferschoten
zugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 2- 2^ Stunden leise
kochen lassen.

3. Die Oreganoblätter von den Stielen zupfen und hacken. Den Mais in
einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die mexikanischen
Pfefferschoten in einem Sieb abtropfen lassen. Oregano, Mais und
mexikanische Pfefferschoten 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf
geben und bei schwacher Hitze mitkochen lassen. Den feurigen Eintopf
mit grünem Pfefferschoten-Dip servieren (siehe folgendes Rezept).

Zubereitungszeit: 3:30 Stunden

Pro Portion (bei 12 Portionen) 30 g E, 11 g F, 15 g KH = 290 kcal (1210
kJ)



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